小松菜の味噌汁／今日の味噌汁(4日目)

小松菜は1年中、弊家の冷蔵庫に常備しているお野菜です。

ナムルによし。

おひたしによし。

炒め物によし。

味噌汁によし。

船橋(特に西船橋)あたりは小松菜を特産品としているせいか弊家(千葉市)あたりでも手に入りやすいような気がします。

【材料】

小松菜…1株〜2株(大きい株なら1株、小さい株は2株)

玉ねぎ…大なら1/8、小なら1/4

油揚げ…1/2枚

水250cc

茅乃舎の出汁(出汁パック)1袋

味噌、大さじ1

【作り方】

①小松菜は根元を切り離し、3センチ程度の長さでザク切りにする

②玉ねぎを繊維に「沿って」薄切りにする

③油揚げは短冊切りにする

④小鍋に水と出汁を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして3分程度煮出して出汁をとる(出汁パックを取り出す)

⑤玉ねぎを④の鍋に入れて火を通す

⑥小松菜と油揚げを⑤の鍋に入れて一煮立ちさせる

⑦火を止めて味噌を⑥の鍋で溶く

⑧再び火をつけて沸騰直前まで温める

⑨器に盛って完成！

玉ねぎと小松菜の時間差投入がポイントです。

玉ねぎは柔らかく甘く、小松菜はシャキシャキの歯応えを！