小松菜の味噌汁／今日の味噌汁(4日目)
小松菜は1年中、弊家の冷蔵庫に常備しているお野菜です。
ナムルによし。
おひたしによし。
炒め物によし。
味噌汁によし。
船橋(特に西船橋)あたりは小松菜を特産品としているせいか弊家(千葉市)あたりでも手に入りやすいような気がします。
【材料】
小松菜…1株〜2株(大きい株なら1株、小さい株は2株)
玉ねぎ…大なら1/8、小なら1/4
油揚げ…1/2枚
水250cc
茅乃舎の出汁(出汁パック)1袋
味噌、大さじ1
【作り方】
①小松菜は根元を切り離し、3センチ程度の長さでザク切りにする
②玉ねぎを繊維に「沿って」薄切りにする
③油揚げは短冊切りにする
④小鍋に水と出汁を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして3分程度煮出して出汁をとる(出汁パックを取り出す)
⑤玉ねぎを④の鍋に入れて火を通す
⑥小松菜と油揚げを⑤の鍋に入れて一煮立ちさせる
⑦火を止めて味噌を⑥の鍋で溶く
⑧再び火をつけて沸騰直前まで温める
⑨器に盛って完成！
玉ねぎと小松菜の時間差投入がポイントです。
玉ねぎは柔らかく甘く、小松菜はシャキシャキの歯応えを！
しいたけのみそ汁／今日の味噌汁(3日目)
私はしいたけ大好きなんですよ。
しいたけに限らずきのこなら何でも好きなんですけども。特にしいたけが好きで、中でもすき焼きの汁に長いこと浸かって出汁しみしみくたくたになってるしいたけが大好きなんです。
(SNS上では声を大にして肉好きアピールをしてるので、大きな声ではいえませんがすき焼きの具材では肉よりしいたけが好きです)
そういや、しいたけメインのみそ汁ってあんまりイメージがわかないです。
きのこ汁ではなくしいたけ汁って私は聞いたことがないなぁ…と、そんなことをつらつら考えながら作ってみたのがこちら。
しいたけ、玉ねぎ、豚肉の味噌汁です。
【材料】
しいたけ1枚〜2枚
先週の近所のスーパーで超高級特大肉厚しいたけが見切り処分価格で売られていたので、それをいそいそ買い込んできました。
素焼きにして塩で食べると美味しいしいたけです。
今日はその超…しいたけを贅沢に1枚使いました。
玉ねぎ…大なら1/8、小なら1/4
豚肉20g(バラでもコマでも生姜焼き用の残りでも何を使ってもおいしいと思います。でも朝ごはんならば脂は少なめのほうがいいかもしれません。50gぐらいまでは許容範囲…だと…思います。コク出し、風味づけのためなので少量でいいんですが肉肉しいのがお好みであれば50gぐらいまでは入れてもいいと思います。それを超えると汁が足りなくなりそうかなぁと)
水250cc
茅乃舎の出汁(出汁パック)1袋
味噌、大さじ1
【作り方】
①しいたけは軸と笠を切り離し、それぞれ薄切りにする(軸に石突が付いている場合は石突は取り除く)
②玉ねぎを繊維に「沿って」薄切りにする
③豚肉は3ミリ幅ぐらいに細かく切る
④小鍋に水と出汁を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして3分程度煮出して出汁をとる(出汁パックを取り出す)
⑤豚肉を④の鍋に入れて中火で火を通す。
⑥しいたけと玉ねぎとを⑤の鍋に入れて玉ねぎが好き通り、しいたけがくにゃりとする(火が通る)まで煮る
⑦火を止めて味噌を⑥の鍋で溶く
⑧再び火をつけて沸騰直前まで温める
⑨器に盛って完成！
豚肉を油揚げに変えても美味しいと思います。
かぼちゃの味噌汁／今日の味噌汁(2日目)
私は通販のオイシックスでほぼ毎週、食材の注文して仕入れています。
足りないものは、生協、リブレ京成、イオン…自家用車を持っていない私が出かけられる範囲のお店から仕入れています(これらのスーパーマーケットは今後「近所のスーパー」と呼ぶことにします)。
オイシックスでは主に近所のスーパーでは見かけない食材、旬の走りの食材を仕入れます。
近所のスーパーでは、主に毎日食べるものを仕入れます。
例えば…
大根おろし用の大根。
納豆。
長ネギ
小女子(じゃこ)…などなど。
それから(大きな声では言えませんが)見切り品、処分品から掘り出し物を見つけるのも楽しいので、週に2回程度は外に買い出しに出かけることにしています。
さて。
今日はオイシックスから届いた「くりりんかぼちゃ」を使って「かぼちゃ、玉ねぎ、油揚げの味噌汁」を作りました。
びっくりするぐらいの甘みがあってとても美味しいかぼちゃだったので、今週もまた注文するつもりです(まだあるかしら？)
【材料】
かぼちゃ80gぐらい(100gぐらいまでは許容範囲です)
玉ねぎ…大なら1/8、小なら1/4
油揚げ…1/2枚
水250cc
茅乃舎の出汁(出汁パック)1袋
味噌、大さじ1
【作り方】
①かぼちゃは一口大見当の角切りにする
②玉ねぎを繊維に「沿って」薄切りにする
③油揚げは短冊切りにする
④小鍋に水と出汁を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして3分程度煮出して出汁をとる(出汁パックを取り出す)
⑤かぼちゃを④の鍋に入れて中弱火で5分加熱する
⑥玉ねぎと油揚げを⑤の鍋に入れて玉ねぎに火が通るまで煮る
⑦火を止めて味噌を⑥の鍋で溶く
⑧再び火をつけて沸騰直前まで温める
⑨器に盛って完成！
なめこの味噌汁／今日の味噌汁(1日目)
今日から家で朝ごはんを食べる時にはお味噌汁を拵えることにしようと思い立ちました。
私はとても飽きっぽい性格なのでなかなか1つのことを長く続けることが出来ません。
だからこれは何かの修行()だと思って、毎日味噌汁を作り、作った味噌汁を記録して行くのです！！>がんばれ自分
記念すべき第1回目はオーソドックスな「なめこと豆腐と長ネギの味噌汁」です。
【材料】
株取りなめこ1/2パック
最近、しめじや舞茸と似たパック入りのなめこが売られています。お味噌汁だけならば昔ながらのなめこでも良いのですが、こちらのなめこはバター炒めや小松菜とエノキと一緒にめんつゆに漬け込んでおひたしにも使えるので、私はこれを買うことが多いです。
長ネギ斜め薄切り切り3センチ分ぐらい
絹豆腐50g
使い切りサイズとして何分割かの小分けパックで売られている豆腐でも味噌汁1人前には少し多いのです。
もっと小さいサイズで小分けされてる豆腐が出ればいいのに…と思っていたら、ありました。
これとても便利。長く販売されると助かるなぁ。
男前豆腐「京の石畳」
出し汁、250cc弱
私は「茅乃舎のだし」という出汁パックを愛用しています。
水250ccに出汁パック1つを使って濃いめにしています。
味噌、大さじ1
【作り方】
①なめこをパックから半分出してほぐす
②長ネギを斜め薄切りにする
③豆腐はパックの中に包丁を入れてサイの目切りにする(ちょっとぐらい切れてなくても気にしない)
④小鍋(雪平鍋とかラーメン鍋)に水と出汁を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして3分程度煮出して出汁をとる(出汁パックを取り出す)
⑤豆腐となめこを④の鍋に入れて沸騰するまで加熱する
⑥火を止めて味噌を溶く
⑦再び火をつけて沸騰直前まで温め長ネギを散らして一混ぜする
⑧器に盛って完成！
